Der rustikale Smoker

Längst ist Grillen zu einem der beliebtesten Freizeitvergnügen geworden und hat viel mehr zu bieten als das Bruzzeln von Bratwurst oder Steak. Grillen, Barbecuegrillen, kochen, backen, räuchern – all das ist mit modernen Hochleistungsgrills möglich. Der Grillplatz im Garten wird so zur Küche unter freiem Himmel und bietet dem Grill-Gourmet schier unerschöpfliche Rezeptmöglichkeiten.

Spaß macht wahren Grillfreunden die große Vielzahl an Grills und Garmethoden. Zunehmender Beliebtheit erfreuen sich dabei die so genannten Barbecue-Smoker. Viele der großen, bulligen Grills sind mit dem für sie typischen Schornstein ausgerüstet. Aufgrund ihrer Robustheit projezieren sie förmlich den „American Way of Life" an und machen aus jedem Mann den echten Kerl und Cowboy.

Das Besondere am Smoker ist, dass die Speisen nicht direkt über dem Feuer liegen, sondern im heißen Rauch gegart oder geräuchert werden. Wie in Western-Zeiten mit Lagerfeuer-Romantik, als das Fleisch beim Barbecue noch in einer Erdgrube gegart wurde, verfügt ein Barbecue-Smoker neben der großen Garkammer über eine weitere kleine Kammer, etwas tiefer und seitlich angebracht. Dort wird das Feuer entzündet und durch den Schornstein kann dann der durch die unterschiedlichen Kammern geleitete Rauch nach außen entweichen.

Gegrillt wird bei einem Barbecue-Smoker im Heißluft- oder nach dem Räucherverfahren. Neben Fleisch können in einem Barbecue-Smoker eine Vielzahl an Speisen zubereitet werden, die man über dem Feuer in der Regel nicht zubereitet. Durch die hohen Temperaturen des Rauchs kann die Garkammer sogar als Backofen genutzt werden.